Il menu
Piatti moderni, ricercati e creativi in cui la stagionalità è il presupposto essenziale per la valorizzazione del gusto.
Dal più innovativo menù “Non solo Brodo” che ha rivoluzionato il ruolo di questa semplice preparazione - rendendola protagonista di un percorso degustativo - la cucina dello Chef Andrea Berton ruota attorno all’ingrediente e alla sua storia, per dar vita a piatti in cui regna l’equilibrio tra sapori e consistenze, in un susseguirsi di emozioni che stimolano il palato.
Non solo Brodo
ScopriBrodo di pomodoro
Pomodoro San Marzano, pappa al pomodoro, basilico e pecorino
Brodo di verdure e Grana Padano Riserva
Minestrone di verdure
Brodo di calamari
Calamaro, melanzana alla brace e ciliegie
Brodo di cicale di mare
Ravioli aglio, olio e peperoncino
Merluzzo in due servizi
Piadina di ceci e brodo di merluzzo, trancio e trippa con salsa pil-pil e plancton
Brodo di agnello al cardamomo
Agnello, caffè e cicoria
Brodo di foglie di fico
Ricotta, fichi e olio di foglie di fico
Brodo di fragole e Cascara
Meringa, fragole, olio al caffè, sorbetto alla menta e limone
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo
I piatti contrassegnati con 
sono disponibili alla carta:
Due portate a scelta dai menu € 100,00 a persona (dolce extra).
Tre portate a scelta dai menu € 140,00 a persona (dolce extra).
Porta Nuova
ScopriSalsa di pesce, fiore di zucchina e mandorla
Fungo Portobello, prezzemolo e acetosella
Gamberi rossi, alghe, curry e cocco
Lasagna di piccione
OppureRisotto alla pizzaiola con acqua di mozzarella
Ricciola scottata e cruda, basilico, glassa al pomodoro, finocchio marino e limone confit
Pluma di maiale al carbone, prugne sott’aceto, arachidi e sugo d’arrosto
Uovo di yogurt e mango
OppureSoufflé al cioccolato e gelato al fior di latte (min. per 2 persone)
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo
I piatti contrassegnati con sono disponibili alla carta:
Due portate a scelta dai menu € 100,00 a persona (dolce extra).
Tre portate a scelta dai menu € 140,00 a persona (dolce extra).
Dessert
ScopriSoufflé al cioccolato, gelato al fior di latte
20,00 €Uovo di yogurt e mango
20,00 €Omelette di latte e nocciola
20,00 €Meringa, fragole, olio al caffè, sorbetto alla menta e limone
20,00 €Carta dei vini
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