Il menu
Piatti moderni, ricercati e creativi in cui la stagionalità è il presupposto essenziale per la valorizzazione del gusto.
Dal più innovativo menù “Non solo Brodo” che ha rivoluzionato il ruolo di questa semplice preparazione - rendendola protagonista di un percorso degustativo - la cucina dello Chef Andrea Berton ruota attorno all’ingrediente e alla sua storia, per dar vita a piatti in cui regna l’equilibrio tra sapori e consistenze, in un susseguirsi di emozioni che stimolano il palato.
Non solo Brodo
ScopriBrodo di pomodoro
Insalata di pomodoro, pane e basilico
Brodo di verdure e Grana Padano Riserva
Minestrone di verdure
Brodo di calamari
Calamaro alla brace, melanzana e more
Brodo di cicale di mare
Ravioli aglio, olio e peperoncino
Merluzzo in due servizi
Piadina di ceci e brodo di merluzzo, trancio e trippa con salsa pil-pil e plancton
Brodo di agnello al cardamomo
Agnello, caffè e cicoria
Brodo di sedano
Pesca, sedano candito ed erbe limonate
Brodo di fragole e cascara
Meringa, fragole, olio al caffè e sorbetto al limone
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo
I piatti contrassegnati con 
sono disponibili alla carta:
Due portate a scelta dai menu € 100,00 a persona (dolce extra).
Tre portate a scelta dai menu € 140,00 a persona (dolce extra).
Porta Nuova
ScopriZucchina marinata alla menta e lupini
Melanzana, ciliegie, prugne e salsa all’acetosella
Gamberi rossi, alghe, curry e cocco
Lasagna di piccione
OppureRisotto alla pizzaiola con acqua di mozzarella
Gallinella di mare all’acqua pazza
Pluma di maiale al carbone, peperoni, zenzero e arachidi
Riso soffiato allo zafferano, oro e gelato al Grana Padano Riserva
(Omaggio a Gualtiero Marchesi)
OppureSoufflé al limone di Amalfi e gelato alla mandorla
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo
I piatti contrassegnati con sono disponibili alla carta:
Due portate a scelta dai menu € 100,00 a persona (dolce extra).
Tre portate a scelta dai menu € 140,00 a persona (dolce extra).
Dessert
ScopriSoufflé al limone di Amalfi e gelato alla mandorla
25,00 €Uovo di yogurt e mango
25,00 €Riso soffiato allo zafferano, oro e gelato al Grana Padano Riserva
(Omaggio a Gualtiero Marchesi)
25,00 €Brodo di fragole e cascara
Meringa, fragole, olio al caffè e sorbetto al limone
Carta dei vini
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